Determinación de la relación humedad - proteina en músculo abductor de concha de abanico congelada Argopecten Purpuratus (Lamarck 1819) procesada en la empresa Gam Corp s.a. en el periodo febrero - marzo 2014
Descripción del Articulo
La presente investigación se realizó con la finalidad de determinar el ratio promedio de Humedad/Proteína del músculo abductor de concha de abanico (Araopecten pumuratus) durante los meses de Febrero a Marzo del2014. Cuya procedencia es la bahía de Sechura y analizar si es que este producto procesad...
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2014 |
| Institución: | Universidad Nacional de Piura |
| Repositorio: | UNP-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unp.edu.pe:UNP/835 |
| Enlace del recurso: | https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/835 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Determinación Relación Humedad-Proteina Músculo Abductor Concha Abanico Congelada Argopecten Purpuratus |
| Sumario: | La presente investigación se realizó con la finalidad de determinar el ratio promedio de Humedad/Proteína del músculo abductor de concha de abanico (Araopecten pumuratus) durante los meses de Febrero a Marzo del2014. Cuya procedencia es la bahía de Sechura y analizar si es que este producto procesado en la empresa Gam Corp S.A. cumple con este parámetro de mucha importancia para la comercialización en el mercado Francés y de la Comunidad Europea más no en el mercado de los Estados Unidos de Norte América en el cual este ratio es de menor equivalencia. Se realizaron las determinaciones de los parámetros de Humedad y proteína tanto en la concha de abanico desvalvadas, scallops sin procesar, scallops procesado refrigerado y scallops procesado congelado, las mismas que se desarrollaron el Laboratorio de Control de Calidad de la Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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