Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) de la nueva planta Fernández S.R.L, Catacaos – Piura- Perú 2020

Descripción del Articulo

La presente investigación se realizó en las instalaciones de la empresa Fernández SRL, que se encuentra ubicada encuentra ubicada en Jr. Alejandro Taboada Nro. 908 Int. 01 Sector Montesullon en el distrito de Catacaos – Piura – Piura - Perú; la misma que tuvo una duración de tres meses comprendidos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Jaime Chicoma, Byron Gary
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad Nacional de Piura
Repositorio:UNP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unp.edu.pe:20.500.12676/2611
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BPM
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description La presente investigación se realizó en las instalaciones de la empresa Fernández SRL, que se encuentra ubicada encuentra ubicada en Jr. Alejandro Taboada Nro. 908 Int. 01 Sector Montesullon en el distrito de Catacaos – Piura – Piura - Perú; la misma que tuvo una duración de tres meses comprendidos desde el mes de setiembre hasta el mes de noviembre, teniendo como objetivo principal la elaboración del manual de las buenas prácticas de manufacturas en la nueva planta antes mencionada; para la ejecución de este proyecto, se tuvo acceso a todas las instalaciones, materiales y equipos involucrados para llevar a cabo el procesamiento de congelado de cefalópodos (Calamar Gigante). La preparación de las buenas prácticas de manufactura (llamado de ahora en adelante BPM) se realizó teniendo en cuenta múltiples parámetros exigidos por las normas internas de la empresa, organismos de inspección y finalmente validada por el Codex Alimentarius, el Decreto Supremo N°040 -2001-PE, el CAC/ RCP 52-2003- Códigos de Prácticas para el pescado y los productos pesqueros y el Decreto Supremo N°007-98-SA.
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La preparación de las buenas prácticas de manufactura (llamado de ahora en adelante BPM) se realizó teniendo en cuenta múltiples parámetros exigidos por las normas internas de la empresa, organismos de inspección y finalmente validada por el Codex Alimentarius, el Decreto Supremo N°040 -2001-PE, el CAC/ RCP 52-2003- Códigos de Prácticas para el pescado y los productos pesqueros y el Decreto Supremo N°007-98-SA.application/pdfspaUniversidad Nacional de PiuraPEinfo:eu-repo/semantics/openAccessAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional de PiuraRepositorio Institucional Digital - UNPreponame:UNP-Institucionalinstname:Universidad Nacional de Piurainstacron:UNPManipulaciónBPMCefalópodosInocuidadCalidad sanitariahttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) de la nueva planta Fernández S.R.L, Catacaos – Piura- Perú 2020info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionSUNEDUIngeniero PesqueroUniversidad Nacional de Piura. 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