Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de clara de huevo deshidratada en la Empresa Peru Avick S.A.C.

• Autor: Larico Chalco, Nixon Rodrigo
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/23108
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/23108
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Pendiente; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente proyecto tiene como finalidad el estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de clara de huevo en polvo con la finalidad de determinar la viabilidad técnica, económica, financiero, ambiental y social. El mercado objetivo del proyecto es la población de nivel socioeconómico A, B y C ubicada en Lima Metropolitana, cuyas personas tienen un estilo de vida identificada con el deporte. Se obtuvo una demanda potencial de 551 105 794 kg tomando como referencia a Uruguay, el cual tiene un consumo per cápita de 15,43 kg de huevos por habitante, además, se consideró los factores de mercado objetivo, la intensión e intensidad de compra para calcular la demanda del proyecto que fue de 66 996 kg de clara de huevo en polvo. Mediante el análisis del ranking de factores se estableció que la planta de producción se ubicará en Lima, en el parque industrial localizado en el distrito de Lurín. Además, se determinó que el factor tecnológico es limitante, con un cuello de botella de 85 176 kg de clara de huevo deshidratado. Referente a la ingeniería de proyecto se informa acerca del proceso de producción, especificación técnica, estudios de impacto ambiental, seguridad y salud ocupacional, con sus respectivas acciones para mitigar y sus costos económicos que representan para considerarlos dentro del presupuesto del proyecto. Se determinó que la inversión total del proyecto es de S/ 1 517 044 con un financiamiento del 30 % de la inversión total mediante un préstamo bancario con una TEA de 12,5 % y obteniendo un COK del 15,29 %. Finalmente, en relación a la evaluación económica y financiera, se determinaron los indicadores VAN económico de S/ 3 493 548 y un VAN financiero de S/ 3 562 212. La simulación de riesgo para el proyecto resultó positiva, estableciendo que para los escenarios del VAN económico y el VAN financiero, los riesgos son 0,20 % y 0 %, respectivamente.