Propuesta de mejora para reducir la eliminación de producto terminado en el almacén de una empresa avícola aplicando poka-yoke y estandarización

• Autor: Mallqui Payano, Marcia Juanita
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/23540
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/23540
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Pendiente; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

En este estudio abordamos la problemática del incumplimiento de pedidos en el almacén de productos terminados de una empresa avícola en el Perú, problemas originados por: Errores en el picking y la aplicación incorrecta del método FEFO. Estas fallas generan devoluciones, ventas a remate y finalmente la eliminación de productos cárnicos con vida útil que ya ha sido reducida, originando pérdidas económicas en niveles significativos. En respuesta, se desarrolló un modelo de mejora con base en la metodología Poka-Yoke y estandarización del trabajo, en el cual sugerimos la implementación de separadores físicos en racks para evitar la mezcla de lotes, así como, el establecimiento de procedimientos y secuencias claras para la gestión de devoluciones. Con este enfoque cuasi experimental y simulaciones con el software Arena, validamos la propuesta. Los resultados denotaron una importante reducción del 40% en los indicadores clave: Devoluciones, ventas a remate y eliminaciones. Por ejemplo, la eliminación anual pasó de 3,276 kg a 2,808 kg, mientras que las ventas a remate disminuyeron de 10,920 kg a 3,432 kg. Esto nos demuestra que una solución a bajo costo y alta aplicabilidad optimiza con mayor eficiencia la trazabilidad, además de reducir el desperdicio y mejorar la gestión del almacén