Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de conservas de albaricoque (Prunus armeniaca) en almíbar

• Autores: Burga Zegarra, Silvia Alessandra, Estay Quiñones, William Steven
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/22971
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/22971
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Pendiente; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

En el Perú hay una amplia variedad de mercados para productos de consumo masivo, uno de los cuales es el de conserva de frutas, el cual ocupa el segundo lugar entre los alimentos enlatados con mayor importación y solo un determinado porcentaje es producido en el Perú. Por ello, el objetivo de este trabajo de investigación es determinar la viabilidad de mercado, técnica, social y económica-financiera de la instalación de una planta de producción de conservas de albaricoque en almíbar. Se determinó que existe un mercado creciente, ya que la demanda del proyecto en el primer año fue 89 478 unidades y el último fue 96 926 unidades. También, se evaluó la localización de planta y se eligió el distrito de Villa el Salvador ubicado en Lima Metropolitana. Además, se evaluó la tecnología requerida y se obtuvo una capacidad instalada de 246 240 latas de conserva, también se determinó que el tamaño de planta adecuado es el tamaño de mercado que es 96 926 unidades. Por último, se determinó que el proyecto es viable económica y financieramente, ya que se obtuvo un positivo VAN económico y financiero que es S/ 27 974,30 y S/ 38 680,57 respectivamente; además las tasas internas de retorno son 16,58% y 20,65% respectivamente, siendo ambos casos mayores al COK que es 12,8%. También, respecto a la viabilidad social, se obtuvo un valor agregado de S/1 882 651,46 y se invierte S/ 27 246 por cada trabajador.