Análisis de la cadena de valor del café liofilizado a través de la metodología Delphi y propuestas competitivas

• Autores: Carpio Espino, Sebastian Mauricio, Indacochea Torres, Renzo Luis Alberto
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/21469
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/21469
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Café; Competitividad; Cadenas de valor; Método Delphi; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El objetivo principal de la investigación fue realizar un análisis de la actual cadena de valor del café liofilizado peruano e identificar sus ventajas comparativas y competitivas en los mercados internacionales, debido a que, actualmente, la cadena de valor de este café tiene una participación discreta con respecto a sus competidores. La metodología que se empleó fue de enfoque mixto y con diseño cuasi experimental. A partir del análisis de la actual cadena de valor y de la actual cadena de suministro del café liofilizado peruano, se identificaron con precisión los principales problemas que presentan los eslabones que conforman la cadena de valor. Con ello, es posible proponer el diseño de un modelo que abarque desde la producción primaria hasta la comercialización del café liofilizado peruano, y que sea capaz de aportar en la competitividad de este producto en los mercados internacionales.