Restaurante "indoors-farming" de comida saludable

• Autor: Abad Schoster, Carmen Luisa
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/6989
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/6989; http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/6989
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Functional food; Restaurant management; Alimentos funcionales; Administración de restaurantes; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

Aborda un proyecto de negocio perfectamente realizable, innovador y rentable, con una propuesta pionera para el Perú al ofrecer una bioexperiencia única de deleite con platos saludables y nutritivos, basados en el llamado “Plato Saludable” de la Universidad de Harvard, que sintetiza lo último en alimentación saludable y nutritiva, con un restaurante que aplica la que es considerada como agricultura del futuro mediante un laboratorio de “Indoors Farming”, que estará dentro del restaurante y servirá como medio para abastecerse de vegetales y frutos frescos e inocuos y que estará expuesto a los comensales para que aprecien como crecen y se desarrollan los vegetales y frutos que consumen.