Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de hojuelas en base a kiwicha, quinua y cañihua fortificadas con hierro microencapsulado

• Autores: Martinez Palet, Cristobal, Palma Sanchez, Sebastian Jose Alejandro
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/10526
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/10526; http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/10526
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Feasibility studies; Andean grains; Estudios de factibilidad; Cereales andinos; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

The present study evaluates the commercial, technical, economic, financial and social viability of the installation of a flake-producing factory based on Andean cereals such as quinoa, kiwicha and cañihua and fortified with iron through microencapsulation: an innovation in the food industry that is gaining strength in recent years.