Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción

Descripción del Articulo

Nowadays, nutrition is not only based on what we cook, but also in what we take as supplements. Many products have invaded us: vitamins, aminoacids, vegetal extracts, omega-3, etc.  In this work we explain some important concepts such as nutraceuticals, functional and fortified foods, and also the w...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Cruzado, Martín, Cedrón, Juan Carlos
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2012
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
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Enlace del recurso:http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7307/7520
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Nutracéuticos
Alimento funcional
Alimento fortificado
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spelling Cruzado, MartínCedrón, Juan Carlos2012-08-28http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7307/7520Nowadays, nutrition is not only based on what we cook, but also in what we take as supplements. Many products have invaded us: vitamins, aminoacids, vegetal extracts, omega-3, etc.  In this work we explain some important concepts such as nutraceuticals, functional and fortified foods, and also the way these products are made.En nuestros días, la alimentación ya no se basa sólo en lo que cocinamos, sino también en lo que ingerimos como complementos. Vivimos invadidos por una gran variedad de productos: vitaminas, aminoácidos, extractos vegetales, omega-3, etc. En el presente trabajo aclaramos algunos conceptos importantes, tales como nutracéuticos, alimentos funcionales y alimentos fortificados, así como la forma de producirlos.application/pdfspaPontificia Universidad Católica del PerúPEurn:issn:2518-2803urn:issn:1012-3946info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0Revista de Química; Vol. 26 Núm. 1-2 (2012)reponame:PUCP-Institucionalinstname:Pontificia Universidad Católica del Perúinstacron:PUCPNutracéuticosAlimento funcionalAlimento fortificadoFiltraciónhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producciónNutraceuticals, functional foods and their productioninfo:eu-repo/semantics/articleArtículo20.500.14657/99040oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/990402024-06-04 16:12:47.648http://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessmetadata.onlyhttps://repositorio.pucp.edu.peRepositorio Institucional de la PUCPrepositorio@pucp.pe
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Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción
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