FORMULACIÓN Y NIVEL DE ACEPTABILIDAD DE UNA BEBIDA ELABORADA A PARTIR DE PITAHAYA (Selenicereus megalanthus)

Descripción del Articulo

En la presente investigación se formuló un néctar a partir de pitahaya (Selenicereus megalanthus), así mismo se plantearon 5 formulaciones en las cuales se evaluó la dilución y los °Brix. De igual manera se realizó un análisis sensorial para evaluar los atributos de sabor, olor, co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Igor, Marcelo Bances Elías, Vigo, Edward Florencio Aurora
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Señor de Sipan
Repositorio:Revistas - Universidad Señor de Sipán
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.revistas.uss.edu.pe:article/1080
Enlace del recurso:https://revistas.uss.edu.pe/index.php/ING/article/view/1080
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Pitahaya (Selenicereus megalanthus)
Néctar
Análisis sensorial
Vitamina C
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