Recubrimiento de pectina y un híbrido de hidroxilaminar de zinc con limoneno para extender la vida de anaquel de fresas

Descripción del Articulo

Las fresas son un fruto consumido en el mundo por su sabor y propiedades nutrimentales. Sin embargo, se deterioran rápidamente debido al crecimiento de microorganismos deterioradores, impactando en su calidad. Los recubrimientos comestibles permiten retardar la maduración de los frutos extendiendo s...

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Detalles Bibliográficos
Autores: García Vera, Ismael, Silva Jara, Jorge Manuel, Velázquez Carriles, Carlos Arnulfo
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Señor de Sipan
Repositorio:Revistas - Universidad Señor de Sipán
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:revistas.uss.edu.pe:article/2791
Enlace del recurso:https://revistas.uss.edu.pe/index.php/ING/article/view/2791
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Calidad fisicoquímica
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