Optimizing a camu camu nectar (Myrciaria dubia) using response surface methodology
Descripción del Articulo
To optimize a formulation of camu camu (Myrciaria dubia) nectar, a Response surface methodology (RSM) was used. The variables were: sacarose and water and the response was the general acceptability. The methodology employed three stages: Screening and Path of Steepest Ascent with a 2k Factorial desi...
| Autor: | |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2015 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.csi.unmsm:article/12100 |
| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/12100 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | camu camu nectar optimization response surface néctar optimización superficie de respuesta |
| Sumario: | To optimize a formulation of camu camu (Myrciaria dubia) nectar, a Response surface methodology (RSM) was used. The variables were: sacarose and water and the response was the general acceptability. The methodology employed three stages: Screening and Path of Steepest Ascent with a 2k Factorial design and centrals points with 9 treatments each one and a final optimization with a Central Composite Rotatable design with 13 treatments. The optimal levels of the variables were obtained: sacarose (79,95 g) and water (301,22 g). Sensory analysis and stability test with a time of shelf life of 80 days were performed. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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