La Extracción sólido-líquido de oleorresinas de páprika (Capsicum annuum, L)

• Autor: Terry Calderóna, Víctor Manuel
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2014
• Institución: Universidad Le Cordon Bleu
• Repositorio: Revistas - Universidad Le Cordon Bleu
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs2.52.234.130.152:article/8
• Enlace del recurso: https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/8
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: paprika, oleoresin, colorants; Páprika; Oleorresinas; Colorantes

In the present investigation, the proximal composition of paprika was determined (Capsicum annuum, L); the balance of materials in the operations of drying, milling and extraction of its oleoresin; also, the physicochemical values of the oleoresin. An equipment of Soxhlet extraction of 500 mL, with hexane. Each cycle of extraction corresponded to a volume of 300 ml and with five cycles of extraction a concentration of oleoresin of 98% was obtained, with a yield of the operation of 8.2 g of oleoresin/100 g of paprika.