BIOPELÍCULAS A BASE DE QUITOSANO Y ACEITE ESENCIAL DE Minthostachys Mollis (MUÑA) CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTE Y ANTIMICROBIANA

• Autores: Villar Calero, Kayser A., Ruiz Pacco, Gustavo A., Fuertes Ruitón, César M.
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Sociedad Química del Perú
• Repositorio: Revista de la Sociedad Química del Perú
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:rsqp.revistas.sqperu.org.pe:article/357
• Enlace del recurso: https://revistas.sqperu.org.pe/index.php/revistasqperu/article/view/357
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: edible film; chitosan; functionalize; essential oil; antioxidant; Biopelícula; quitosano; funcionalizar; aceite esencial; antioxidante

Las películas comestibles con fines de empaquetamiento y reemplazo del material plástico son producidas a base de materias primas biodegradables como polisacáridos y agentes con propiedades biológicas, haciendo que el producto final se constituya en una alternativa para la protección y extensión de la vida útil de alimentos. La presente investigación tuvo como objetivo central evaluar la actividad antioxidante y antimicrobiana de biopelículas de quitosano funcionalizadas con aceite esencial de muña. Para tal fin se formularon 12 biopelículas con 3 concentraciones de quitosano (1, 2 y 3%) y 3 de aceite esencial (0.5, 2 y 5%) incluyendo blancos de solo quitosano. La actividad antioxidante evaluada en biopelículas con mayor contenido de aceite esencial de muña presenta más del 60% de captación de radical libre DPPH, mientras en la actividad antimicrobiana evaluada por placas petri cultivadas con cepas Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Escherichia coli y Aspergillus niger que las biopelículas presentaron inhibición por en zona de contacto directo. Finalmente, las biopelículas con solo quitosano presentaron propiedades tensiles