Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia
Descripción del Articulo
Objective: To determine the taste acceptance of a probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia in children from 4 to 9 years old. Material and Methods: This was an observational, cross-sectional and prospective study. The sample was 95 children from 4 to 9 years old from the Pérez Ar...
| Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2024 |
| Institución: | Sociedad Peruana de Odontopediatría |
| Repositorio: | Odontología pediátrica |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:op.spo.com.pe:article/251 |
| Enlace del recurso: | https://op.spo.com.pe/index.php/odontologiapediatrica/article/view/251 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Percepción del Gusto Probióticos Niño Taste Perception Probiotics Child |
| id |
REVSPO_dc6f1b3495edef3345c2251d028bcba4 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:op.spo.com.pe:article/251 |
| network_acronym_str |
REVSPO |
| network_name_str |
Odontología pediátrica |
| repository_id_str |
|
| spelling |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and steviaAceptación al sabor de yogurt con probiótico endulzado con xilitol, sorbitol y stevia en niñosLazo Navarro, RocioChipana Herquinio, CinthyaAguilar-Gálvez, DenissePercepción del GustoProbióticosNiñoTaste PerceptionProbioticsChildObjective: To determine the taste acceptance of a probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia in children from 4 to 9 years old. Material and Methods: This was an observational, cross-sectional and prospective study. The sample was 95 children from 4 to 9 years old from the Pérez Araníbar Puericultorio, Lima-Peru. They tasted a probiotic yogurt (Bifidobacterium Bb-12 strain) sweetened with three non-cariogenic sweeteners such as xylitol, sorbitol and stevia, and an unsweetened probiotic yogurt. The flavor preference test was based on the Birch & Sullivan methodology, to determine children'sacceptance and not acceptance of taste of sweeteners in a probiotic yogurt, and categorization according to a ranking of flavor preference ranking. The Chi-square and Friedman tests were used to analyze the variables. Results: A statistically significant difference was found associated with flavor acceptance according to Birch & Sullivan methodology for the sweeteners xylitol, sorbitol and stevia used to sweeten a probiotic yogurt (p<0.0001). Conclusion: Xylitol and stevia added to a probiotic yogurt presented the greatest taste acceptance among children aged 4 to 9 years. In addition, yogurt with unsweetenedprobiotic did not show children’s acceptance.Objetivo: Determinar la aceptación al sabor de un yogurt con probiótico endulzado con xilitol, sorbitol y stevia en niños de 4 a 9 años. Materiales y Métodos: Estudio observacional, transversal y prospectivo. La muestra fue de 95 niños de 4 a 9 años del Puericultorio Pérez Araníbar, Lima-Perú. Ellos degustaron un yogurt con probiótico (cepa Bifidobacterium Bb-12) endulzado con tres edulcorantes no cariogénicos (xilitol, sorbitol y stevia) y un yogurt con probiótico sin endulzar. La prueba depreferencia de sabores fue basada en la metodología de Birch & Sullivan, para determinar el gusto, aceptación y disgusto de los niños al sabor de los edulcorantes en el yogurt con probiótico y la categorización de acuerdo a un ranking de preferencia del sabor. Se utilizó la prueba Chi-cuadrado y Friedman para el análisis de las variables. Resultados: Se encontró diferencia estadísticamente significativa asociado a la aceptación del sabor según metodología de Birch & Sullivan para losedulcorantes xilitol, sorbitol y stevia utilizados para endulzar un yogurt con probiótico (p<0.0001). Conclusión: El xilitol y stevia adicionados a un yogurt probiótico presentaron la mayor aceptación al sabor de niños de 4 a 9 años. Además, el yogurt con probiótico no endulzado no presentó aceptación de los niños.Sociedad Peruana de Odontopediatría2024-01-25info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://op.spo.com.pe/index.php/odontologiapediatrica/article/view/25110.33738/spo.v22i2.251REVISTA ODONTOLOGÍA PEDIÁTRICA; Vol. 22 Núm. 2 (2023): Julio - Diciembre; 6-132709-47821814-487X10.33738/spo.v22i2reponame:Odontología pediátricainstname:Sociedad Peruana de Odontopediatríainstacron:SPOspahttps://op.spo.com.pe/index.php/odontologiapediatrica/article/view/251/185Derechos de autor 2024 Rocio Lazo Navarro, Cinthya Chipana Herquinio, Denisse Aguilar-Gálvezhttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:op.spo.com.pe:article/2512024-01-30T21:09:30Z |
| dc.title.none.fl_str_mv |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia Aceptación al sabor de yogurt con probiótico endulzado con xilitol, sorbitol y stevia en niños |
| title |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia |
| spellingShingle |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia Lazo Navarro, Rocio Percepción del Gusto Probióticos Niño Taste Perception Probiotics Child |
| title_short |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia |
| title_full |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia |
| title_fullStr |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia |
| title_full_unstemmed |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia |
| title_sort |
Children´s acceptance of taste of probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia |
| dc.creator.none.fl_str_mv |
Lazo Navarro, Rocio Chipana Herquinio, Cinthya Aguilar-Gálvez, Denisse |
| author |
Lazo Navarro, Rocio |
| author_facet |
Lazo Navarro, Rocio Chipana Herquinio, Cinthya Aguilar-Gálvez, Denisse |
| author_role |
author |
| author2 |
Chipana Herquinio, Cinthya Aguilar-Gálvez, Denisse |
| author2_role |
author author |
| dc.subject.none.fl_str_mv |
Percepción del Gusto Probióticos Niño Taste Perception Probiotics Child |
| topic |
Percepción del Gusto Probióticos Niño Taste Perception Probiotics Child |
| description |
Objective: To determine the taste acceptance of a probiotic yogurt sweetened with xylitol, sorbitol and stevia in children from 4 to 9 years old. Material and Methods: This was an observational, cross-sectional and prospective study. The sample was 95 children from 4 to 9 years old from the Pérez Araníbar Puericultorio, Lima-Peru. They tasted a probiotic yogurt (Bifidobacterium Bb-12 strain) sweetened with three non-cariogenic sweeteners such as xylitol, sorbitol and stevia, and an unsweetened probiotic yogurt. The flavor preference test was based on the Birch & Sullivan methodology, to determine children'sacceptance and not acceptance of taste of sweeteners in a probiotic yogurt, and categorization according to a ranking of flavor preference ranking. The Chi-square and Friedman tests were used to analyze the variables. Results: A statistically significant difference was found associated with flavor acceptance according to Birch & Sullivan methodology for the sweeteners xylitol, sorbitol and stevia used to sweeten a probiotic yogurt (p<0.0001). Conclusion: Xylitol and stevia added to a probiotic yogurt presented the greatest taste acceptance among children aged 4 to 9 years. In addition, yogurt with unsweetenedprobiotic did not show children’s acceptance. |
| publishDate |
2024 |
| dc.date.none.fl_str_mv |
2024-01-25 |
| dc.type.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| format |
article |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.none.fl_str_mv |
https://op.spo.com.pe/index.php/odontologiapediatrica/article/view/251 10.33738/spo.v22i2.251 |
| url |
https://op.spo.com.pe/index.php/odontologiapediatrica/article/view/251 |
| identifier_str_mv |
10.33738/spo.v22i2.251 |
| dc.language.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.none.fl_str_mv |
https://op.spo.com.pe/index.php/odontologiapediatrica/article/view/251/185 |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
Derechos de autor 2024 Rocio Lazo Navarro, Cinthya Chipana Herquinio, Denisse Aguilar-Gálvez https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 info:eu-repo/semantics/openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
Derechos de autor 2024 Rocio Lazo Navarro, Cinthya Chipana Herquinio, Denisse Aguilar-Gálvez https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Sociedad Peruana de Odontopediatría |
| publisher.none.fl_str_mv |
Sociedad Peruana de Odontopediatría |
| dc.source.none.fl_str_mv |
REVISTA ODONTOLOGÍA PEDIÁTRICA; Vol. 22 Núm. 2 (2023): Julio - Diciembre; 6-13 2709-4782 1814-487X 10.33738/spo.v22i2 reponame:Odontología pediátrica instname:Sociedad Peruana de Odontopediatría instacron:SPO |
| instname_str |
Sociedad Peruana de Odontopediatría |
| instacron_str |
SPO |
| institution |
SPO |
| reponame_str |
Odontología pediátrica |
| collection |
Odontología pediátrica |
| repository.name.fl_str_mv |
|
| repository.mail.fl_str_mv |
|
| _version_ |
1870171444909965312 |
| score |
13.075366 |
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
