Nutraceuticals, functional foods and their production

Descripción del Articulo

Nowadays, nutrition is not only based on what we cook, but also in what we take as supplements. Many products have invaded us: vitamins, aminoacids, vegetal extracts, omega-3, etc.  In this work we explain some important concepts such as nutraceuticals, functional and fortified foods, and also the w...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Cruzado, Martín, Cedrón, Juan Carlos
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2012
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perú
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/7307
Enlace del recurso:http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7307
Nivel de acceso:acceso abierto
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