Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)

Descripción del Articulo

Descargue el texto completo en el repositorio institucional de la Universidade Estadual Paulista: http://hdl.handle.net/11449/90766
Detalles Bibliográficos
Autor: Huamaní Meléndez, Víctor Justiniano
Formato: tesis de maestría
Fecha de Publicación:2012
Institución:Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria
Repositorio:Registro Nacional de Trabajos conducentes a Grados y Títulos - RENATI
Lenguaje:portugués
OAI Identifier:oai:repositorio.sunedu.gob.pe:20.500.14366/622
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14366/622
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Extracción asistida por ultrasonido
Transferencia de masa
Geometría semiesférica
Ley de Fick
Cafeína
Café
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
id RENATI_97fda7013eab1ed5e27eb49ff5732530
oai_identifier_str oai:repositorio.sunedu.gob.pe:20.500.14366/622
network_acronym_str RENATI
network_name_str Registro Nacional de Trabajos conducentes a Grados y Títulos - RENATI
repository_id_str
dc.title.es_PE.fl_str_mv Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
dc.title.alternative.es_PE.fl_str_mv Efecto de ultrasonido de alta intensidad en la extracción y difusión de la cafeína en los granos de café (Coffea arabica)
title Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
spellingShingle Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
Huamaní Meléndez, Víctor Justiniano
Extracción asistida por ultrasonido
Transferencia de masa
Geometría semiesférica
Ley de Fick
Cafeína
Café
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
title_short Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
title_full Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
title_fullStr Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
title_full_unstemmed Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
title_sort Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
author Huamaní Meléndez, Víctor Justiniano
author_facet Huamaní Meléndez, Víctor Justiniano
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Darros Barbosa, Róger
dc.contributor.author.fl_str_mv Huamaní Meléndez, Víctor Justiniano
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Extracción asistida por ultrasonido
Transferencia de masa
Geometría semiesférica
Ley de Fick
Cafeína
Café
topic Extracción asistida por ultrasonido
Transferencia de masa
Geometría semiesférica
Ley de Fick
Cafeína
Café
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
description Descargue el texto completo en el repositorio institucional de la Universidade Estadual Paulista: http://hdl.handle.net/11449/90766
publishDate 2012
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2022-12-06T20:18:13Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2022-12-06T20:18:13Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2012
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.14366/622
url https://hdl.handle.net/20.500.14366/622
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv por
language por
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidade Estadual Paulista
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv BR
dc.source.es_PE.fl_str_mv Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria - SUNEDU
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Registro Nacional de Trabajos conducentes a Grados y Títulos - RENATI
instname:Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria
instacron:SUNEDU
instname_str Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria
instacron_str SUNEDU
institution SUNEDU
reponame_str Registro Nacional de Trabajos conducentes a Grados y Títulos - RENATI
collection Registro Nacional de Trabajos conducentes a Grados y Títulos - RENATI
dc.source.uri.es_PE.fl_str_mv Registro Nacional de Trabajos de Investigación - RENATI
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/d162b1b9-9759-422b-8ead-feb6dea7170c/download
https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/e2156524-4a66-4153-b1e6-42737a61b682/download
https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/4f01b95d-3226-4b23-b151-10c963ba2d31/download
https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/18a28745-51c7-4f10-b7d9-29968b99b902/download
https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/00f15111-0c98-444d-aeef-2b076dce9042/download
https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/1a0f47fa-217d-4915-94f6-d191f8141f35/download
https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/c94c7dfd-1c22-424e-97bf-94dfde0f7686/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 632d409df815fe5814967be2a2659bf4
57b4bad6247f9185437b6667a228e07c
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
296f9db09a02e9132acb3391c74e8378
2960cb1b10655718f0f56e39989338e8
64ac957aa763e65bbfd4db33217dc3e5
d1a29d55f9ee360d4d6759cd20afd4d5
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio de la Superintendencia Nacional de Educación Superior
repository.mail.fl_str_mv repositorio@sunedu.gob.pe
_version_ 1859284883963117568
spelling Darros Barbosa, RógerHuamaní Meléndez, Víctor Justiniano2022-12-06T20:18:13Z2022-12-06T20:18:13Z2012https://hdl.handle.net/20.500.14366/622Descargue el texto completo en el repositorio institucional de la Universidade Estadual Paulista: http://hdl.handle.net/11449/90766Se propone mejorar el proceso de extracción de cafeína de los granos de café utilizando agua como solvente con la ayuda de ultrasonido de alta intensidad. En la primera etapa se evaluaron las propiedades físicas del grano en el proceso de hidratación y la proposición de la solución analítica para la semiesfera de la ecuación de Fick. En el segundo paso se evaluó el coeficiente de difusión de la cafeína en el proceso de extracción con agua a diferentes temperaturas. En la tercera etapa se evaluó el porcentaje de recuperación y el coeficiente de difusión de cafeína en los granos de café bajo influencia de ultrasonido de alta intensidad. El modelo propuesto para geometría hemisférica mostró un mejor ajuste, tanto para la difusión de agua como para el proceso de extracción de cafeína en medio acuoso. Para la difusión de cafeína, el modelo matemático de semiesfera resultó presentar mejor ajuste. En la aplicación de ultrasonido de alta intensidad, los factores de potencia del ultrasonido y la temperatura de extracción influyeron significativamente en el porcentaje de recuperación y el coeficiente de difusión de la cafeína en el grano.Organización de los Estados Americanosapplication/pdfporUniversidade Estadual PaulistaBRinfo:eu-repo/semantics/openAccessSuperintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria - SUNEDURegistro Nacional de Trabajos de Investigación - RENATIreponame:Registro Nacional de Trabajos conducentes a Grados y Títulos - RENATIinstname:Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitariainstacron:SUNEDUExtracción asistida por ultrasonidoTransferencia de masaGeometría semiesféricaLey de FickCafeínaCaféhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)Efecto de ultrasonido de alta intensidad en la extracción y difusión de la cafeína en los granos de café (Coffea arabica)info:eu-repo/semantics/masterThesisIngeniería y Ciencia de Alimentos con mención en Ingeniería de AlimentosUniversidade Estadual Paulista. Instituto de BiociênciasMaestro en Ingeniería y Ciencia de Alimentos con mención en Ingeniería de Alimentoshttps://orcid.org/0000-0002-4473-936324713422Darros Barbosa, RógerAparecida Mauro, MariaAntonio Cabral, Fernandohttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestrohttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacionORIGINALHuamaniMelendezVJ.pdfHuamaniMelendezVJ.pdfDisertación (abierta en repositorio de origen)application/pdf2310634https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/d162b1b9-9759-422b-8ead-feb6dea7170c/download632d409df815fe5814967be2a2659bf4MD51trueAdministratorREADAutorizacion.pdfAutorizacion.pdfAutorización del registroapplication/pdf191447https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/e2156524-4a66-4153-b1e6-42737a61b682/download57b4bad6247f9185437b6667a228e07cMD52falseAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/4f01b95d-3226-4b23-b151-10c963ba2d31/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53falseAnonymousREADTEXTHuamaniMelendezVJ.pdf.txtHuamaniMelendezVJ.pdf.txtExtracted texttext/plain107024https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/18a28745-51c7-4f10-b7d9-29968b99b902/download296f9db09a02e9132acb3391c74e8378MD58falseAdministratorREADAutorizacion.pdf.txtAutorizacion.pdf.txtExtracted texttext/plain4163https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/00f15111-0c98-444d-aeef-2b076dce9042/download2960cb1b10655718f0f56e39989338e8MD510falseAdministratorREADTHUMBNAILHuamaniMelendezVJ.pdf.jpgHuamaniMelendezVJ.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg11714https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/1a0f47fa-217d-4915-94f6-d191f8141f35/download64ac957aa763e65bbfd4db33217dc3e5MD59falseAdministratorREADAutorizacion.pdf.jpgAutorizacion.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg33720https://repositorio.sunedu.gob.pe/backend/api/core/bitstreams/c94c7dfd-1c22-424e-97bf-94dfde0f7686/downloadd1a29d55f9ee360d4d6759cd20afd4d5MD511falseAdministratorREAD20.500.14366/622oai:repositorio.sunedu.gob.pe:20.500.14366/6222026-01-12T04:00:38.584016Zrestrictedhttps://repositorio.sunedu.gob.peRepositorio de la Superintendencia Nacional de Educación Superiorrepositorio@sunedu.gob.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
score 13.922664
Efeito do ultrassom de alta intensidade na extração e difusão da cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares