Estudio tecnológico del ahumado de algunas especies marinas

Descripción del Articulo

Informe IMARPE; n° 48, 1978, 30 p.
Detalles Bibliográficos
Autor: Ramírez Saldaña, Alejandro
Formato: artículo
Fecha de Publicación:1978
Institución:Instituto del Mar del Perú
Repositorio:IMARPE-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.imarpe.gob.pe:20.500.12958/276
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12958/276
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Ahumado
Recursos Pesqueros
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spelling Estudio tecnológico del ahumado de algunas especies marinasEstudio tecnologico del ahumado de algunas especies marinasRamírez Saldaña, AlejandroAhumadoRecursos PesquerosInforme IMARPE; n° 48, 1978, 30 p.Desarrollo de las experiencias tendientes a la creación de una tecnología propia o adaptación de tecnologías foráneas más convenientes para nuestras principales especies hidrobiológicas. Por esta razón se hicieron experimentos de ahumado en caliente de machete, jurel, lisa, sardina y anchoveta, para lo cual se ha construido un ahumador que, entre otras características, destaca la sencillez de su operación, fácil transporte y bajo costo.IMARPEInstituto del Mar del Perú2012-10-24T21:09:28Z2012-10-24T21:09:28Z1978info:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfInf. Inst. Mar Perú nº 48, 1978https://hdl.handle.net/20.500.12958/276Instituto del Mar del Perú - IMARPERepositorio Digital IMARPEreponame:IMARPE-Institucionalinstname:Instituto del Mar del Perúinstacron:IMARPEspaInforme IMARPE;nº 48, 1978info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/oai:repositorio.imarpe.gob.pe:20.500.12958/2762021-06-11T08:00:40Z
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