Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami? Preliminary study with Brazilian consumers

• Autores: de Almeida, MA, Villanueva, NDM, Saldana, E, Pinto, JSD, Contreras-Castillo, CJ
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2017
• Institución: Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación
• Repositorio: CONCYTEC-Institucional
• Lenguaje: inglés
• OAI Identifier: oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/954
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12390/954; https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2017.04.10
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: reduced sodium content; nutrition and health claims; expectation test; consumers’ behavior; meat product; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

The authors are grateful to the ‘‘Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo" (FAPESP, Brazil) for funding the project nº 2012/07113-2, ‘‘Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior" (CAPES) for the M.A. de Almeida Ph.Dscholarshipand Cienciactiva for the E. Saldaña Ph.D Scholarship (Contract 104-2016-FONDECYT) from the ‘‘Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica" (CONCYTEC, Peru).