DESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS PARA LA COCCIÓN DE ALIMENTOS

Descripción del Articulo

La mitad de la población del mundo utiliza biomasa para cocinar alimentos, así como para calefacción y calentamiento de agua. En general, se usan cocinas a fuego abierto, dispositivos en los que la combustión se da de manera incompleta, provocando emisión de partículas y gases contaminantes, que pue...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Hugo Torres Muro, Boris Milla Taco
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:Revista UNJBG - Ciencia & Desarrollo
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:unjbg_revistas.localhost:article/166
Enlace del recurso:http://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/cyd/article/view/166
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Alimentos procesados
Calidad de la cocción
Biomasa
Cocinas tradicionales
Zonas rurales
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