Determination of content of ascorbic acid on camu camu drying liofilization
Descripción del Articulo
The results of research, we allow see, the speed of the cooling and warning considerate the difference of mass loaded and diseing of the equipment for to cool and to heat the camu camu mass. The dry product in each case have pink color, suitables aroma and flavor, good solubility, whit moisture less...
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2013 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revista UNMSM - Revista Peruana de Química e Ingeniería Química |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.csi.unmsm:article/6535 |
| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/6535 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Camu camu ascorbic acid dry moisture solubility ácido ascórbico secado humedad solubilidad |
| Sumario: | The results of research, we allow see, the speed of the cooling and warning considerate the difference of mass loaded and diseing of the equipment for to cool and to heat the camu camu mass. The dry product in each case have pink color, suitables aroma and flavor, good solubility, whit moisture less tan to 10 %. The difference of ascorbic acid contens in the fresh pulp and the dry samples is 22,75 mg, thus the most difference is 19,8 mg for the dry samples for 100 g of simple. The dry product characteristics would to used for to produce ice cream, nectar, extract, drink fortifies will permit the development zone agrarian |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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