El tema a presentar es acerca de evaluar la factibilidad de implementar una planta procesadora de salsas a base a aceitunas y comercializarlas en el mercado. La importancia de este proyecto está en generar una oportunidad de negocio aprovechando un producto alimenticio como la aceituna para producir un producto final con valor agregado, como hacer salsa de aceitunas ya preparadas, y que sea atractivo para el consumidor.