El presente trabajo titulado “Diseño y construcción de un sistema de secado solar para la producción de charqui en zonas alto andinas de la Región Cusco” tuvo como objetivo diseñar y construir un sistema de secado solar para la producción de charqui en zonas alto andinas de la región Cusco. Por ello, se desarrolla, metodológicamente, en un nivel de investigación aplicado. La población de la investigación es la carne de alpaca, las temperaturas y humedad relativa; la muestra está conformada por 5 Kilos de carne de alpaca. Asimismo, se revisaron estudios para determinar la temperatura necesaria para el secado de la carne, así como la humedad dentro del sistema de todas las mediciones realizadas del interior del sistema de secado artificial. Para cumplir con el objetivo, se hará uso del concentrador solar Scheffler diseñado por el Grupo de Apoyo al Sector Rural (Grupo PUC...