El trabajo desarrollado tiene como objetivo general identificar la relación existente entre el aprendizaje significativo y el pensamiento crítico de los estudiantes de la E.P. de Ingeniería Civil de la facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional José María Arguedas Andahuaylas. Conforme al tipo de investigación que se ha formulado, satisface los criterios metodológicos para ser catalogado como una "investigación básica o pura", ya que aspira a formular teorías, crear nuevos saberes y potenciar la interpretación de la realidad, sin concentrarse en la implementación práctica inmediata de los hallazgos. La información empleada en este análisis es documental y de campo, la investigación es de naturaleza cuantitativa y, finalmente, su enfoque es correlacional, ya que se pretende evaluar el nivel de vínculo o relación entre dos variables. Debido a que las variables se ...

La presente investigación se realizó en los Laboratorios de procesos agroindustriales y control de calidad de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la UNAJMA e instalaciones del Laboratorio de Análisis Químico de la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco. Se determinó el efecto de la concentración de esteviósido y goma xantan en las propiedades reológicas (densidad y viscosidad) y aceptabilidad del néctar de aguaymanto (Physalis peruviana L.). Se elaboró el néctar utilizando pulpa de aguaymanto, esteviosido (1%, 1.5% y 2%) y goma xantan (0.04%, 0.07% y 0.1%), determinándose las propiedades reológicas utilizándose un viscosímetro rotacional para la viscosidad y el densímetro para la densidad. La aceptabilidad general del néctar de aguaymanto se realizó con panelistas (40) los cuales fueron consumidores del producto. Se desarrolló un diseño ex...