La investigación tiene como objetivo general el aplicar la metodología PHVA para incrementar la productividad del proceso productivo de filete de caballa en BELTRÁN E.I.R.L. - Chimbote 2021; para ello se estableció una metodología del tipo aplicada de diseño preexperimental así mismo la muestra seleccionada es la productividad del proceso productivo de filete de caballa en aceite vegetal. Los resultados demostraron que existen una gran deficiencia en la realización de los procesos productivos generando 5 problemas que abarcan el 80% de los errores los cuales están relacionados a la falta de control y estandarización; es por ello que la productividad alcanza limites superiores muy bajos de 0,45 kg netos por kg bruto cuando este debe estar dentro del promedio productivo; es así que se aplica la metodología PDCA en donde el primer paso de planeación se basó en las 5 W, el segu...