Esta investigación tiene como objetivo identificar las aplicaciones para dispositivos móviles de mayor uso entre la población adolescente de la ciudad de Ica y las razones de su preferencia. La metodología usada para la recolección de la información fue la encuesta, aplicada los estudiantes de primer y segundo ciclo de las universidades de la ciudad de Ica. La presente investigación, por su finalidad, es Aplicada; por su alcance temporal y por su nivel de complejidad, es una investigación descriptiva. El Diseño elegido es No Experimental, del tipo descriptivo simple. Los resultados más importantes indican que la población adolescente de la ciudad de Ica que usa dispositivos móviles, prefiere los smarthphone y las aplicaciones de redes sociales en los móviles, destacándose el uso de Facebook live, whatsapp y messenger. Las aplicaciones son preferidas por la facilidad del uso...

Los ácidos grasos poliinsatorados omegar-3 son de gran beneficio nutricional para el consumidor y una fuente de ellos es el pescado. Esto ácidos grasos contienen enlaces dobles los cuales los hacen susceptibles a deteriorarse debido a procesos de “oxidación de lípidos” que generan como resultados el avance de offflavors. El propósito fue valorar el efecto del ácido ascórbico como supresor de la rancidez oxidativa de los filetes de Jurel (Trachurus Picturatus Murphyi) almacenados a bajas temperaturas. Para ello, se utilizaron diferentes concentraciones de ácido ascórbico 0, 5, 500 y 50,000 ppm, y se evaluó la rancidez oxidativa del Jurel al determinarse la presencia de ácido 2-tiobarbitúrico (TBARS) y análisis sensoriales. Los resultados indicaron que a mayor concentración de ácido ascórbico fue mejor el efecto de protección contra la rancidez oxidativa. Por otro lad...