El siguiente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal mejorar la disponibilidad de los equipos críticos en la Empresa Azucarera. Para ello, se realizó un diagnóstico de la situación actual de los equipos, se calcularon los indicadores de mantenimiento, se elaboró un plan de mantenimiento preventivo y se analizó el Beneficio – Costo de su implementación. La investigación de tipo aplicada y de diseño no experimental, empleó indicadores claves de rendimiento (KPIs) como MTBF (Tiempo Medio Entre Fallos), el MTTR (Tiempo Medio de Reparación) y la Disponibilidad Operativa, El análisis inicial demostró problemas como paradas no planificadas y elevados costos de mantenimiento correctivo. La disponibilidad promedio de los equipos era del 97.44%, el MTBF de 200 horas y el MTTR de 5.20 horas, lo que manifestaba baja eficiencia y confiablidad. Por ello, se implementó un...

La empresa CHOTALAC S.A.C., dedicada a la producción de yogurt de fresa, enfrenta posibles riesgos de contaminación microbiológica, física y química que pueden comprometer la inocuidad de sus productos. Ante esta situación, la presente investigación tiene como objetivo general diseñar un plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para mejorar la inocuidad en el proceso productivo del yogurt de fresa de la empresa en Chiclayo, 2024. En primer lugar, se identificaron los riesgos que afectan la inocuidad durante el proceso productivo mediante el uso de listas de verificación y análisis de las prácticas actuales. Posteriormente, se determinaron los puntos críticos de control (PCC) y se establecieron límites críticos específicos para cada etapa del proceso. A partir de esta información, se desarrolló un sistema HACCP que incluye formatos de buenas práct...