El presente informe resume la experiencia profesional llevada a cabo en la Panadería y Pastelería Condell, con el objetivo principal de mejorar la calidad y los procesos productivos. La empresa se enfrentaba a desafíos relacionados con las condiciones sanitarias, la calificación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), las mermas en el área de panadería y la necesidad de incrementar la producción y ventas en el área de pastelería. El planteamiento del problema se centró en garantizar condiciones sanitarias adecuadas para la producción y distribución de productos, mejorar la calificación en la lista de chequeo de BPM del SEREMI de Salud, reducir las mermas en la panadería mediante una planificación efectiva, aumentar la producción y ventas en el área de pastelería sin exceder el stock de materias primas. Para abordar estos desafíos, se diseñó una metodología qu...