La investigación tuvo por objeto evaluar las prácticas de manipulación y almacenamiento de alimentos en comedores populares del distrito de Satipo, para lo cual se utilizó el método descriptivo y experimental; aplicado a 3 comedores populares integrados por 150 personas, levantando las observaciones mediante encuestas, entrevistas, lista de chequeo y análisis de humedad. Llegando a conocer las condiciones socioeconómicas, como son la precariedad de ambientes, la pobreza que caracteriza a los integrantes y la organización establecida; evidenciando las prácticas de manipulación y almacenamiento durante el proceso de recepción, almacenamiento y preparación. Se evidenció que los espacios de cocina, almacén, comedor poseen limitaciones y no aseguran las condiciones y medidas necesarias para la inocuidad y aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimenticia. En e...