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1
artículo
Evaluation of the Miscibility of Novel Cocoa Butter Equivalents by Raman Mapping and Multivariate Curve Resolution–Alternating Least Squares
Publicado por
Castro Alayo, Efraín Manuelito, Torrejón-Valqui Lliseli, Cayo-Colca, Ilse Silvia, Cárdenas Toro, Fiorella
Publicado 2021 Enlace
This research was funded by the Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica-Concytec (Project: Equipamiento Científico 2018-01/E044-2018-01-BM, Contrato N◦ 012-2018-Fondecyt/BM) of the Peruvian Government, The World Bank Group, the Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas and the Pontificia Universidad Católica del Perú. The APC was funded by the Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica-Concytec.
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2
artículo
Kinetics Crystallization and Polymorphism of Cocoa Butter throughout the Spontaneous Fermentation Process
Publicado por
Castro Alayo, Efraín Manuelito, Torrejón-Valqui Lliseli, Medina-Mendoza, Marleni, Cayo-Colca, Ilse Silvia, Cárdenas Toro, Fiorella
Publicado 2021 Enlace
This research was funded by the Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica-Concytec (Project: Equipamiento Científico 2018-01/E044-2018-01-BM, Contrato N◦ 012-2018-Fondecyt/BM) of the Peruvian Government, The World Bank Group, the Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas and the Pontificia Universidad Católica del Perú. The APC was funded by the Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica-Concytec
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