El objetivo de la presente investigación fue evaluar la actividad antifúngica de un envase activo aplicando aceite esencial de canela, con el propósito de prolongar la vida útil durante el almacenamiento de fresa, expresada en porcentajes de mortandad del mismo. Se identificó la especie de Botrytis a través de la purificación microbiana para lo cual se utilizaron las claves de Barnet, con el análisis macroscópico y microscópico, determinando así el Botrytis cinerea. Se evaluó el aceite esencial a tres concentraciones 100, 200 y 300 ppm sobre el desarrollo in vitro de Botrytis cinerea (crecimiento micelio), a través del método del ritmo promedio de crecimiento durante 12 días. Se utilizaron frutos de fresas para evaluar la actividad antifúngica del aceite esencial en sus características sensoriales, fisicoquímicas, y funcionales. Los resultados de los experimentos in vit...