El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Biología Molecular y Biotecnología del Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana, para demostrar si los extractos de hojas de menta dulce Lippia dulcís Treviranus poseen capacidad antioxidante. Las hojas frescas de menta dulce fueron procesadas en 6 diferentes formas de extractos: T1 , acuoso de hojas frescas; T2, hidroalcohólico de hojas frescas; T3, acuoso de hojas en secado convencional; T4, hidroalcohólico de hojas en secado convencional; T5, acuoso de hojas en secado modificado y T6, hidroalcohólico de hojas en secado modificado. La actividad antioxidante de los extractos se determinó cuantificando la inhibición de los radicales libres DPPH y peroxilos, determinando la concentración de polifenoles totales y ácido ascórbico, y la capacidad de proteger a las proteínas contra los oxidantes...