La investigación tuvo como objetivo evaluar las propiedades antioxidantes de espina amarilla (Berberís laurina) en sus tres estados de madurez; referente a la caracterización físico química se determinaron por los métodos de la AOAC (1994, 1997, 2000 y 2016), en el caso de pH, sólidos solubles, acidez titulable, humedad, grasa y fibra estos varían de acuerdo al estado de madurez; respecto a ceniza, nitrógeno total y carbohidratos no están influenciados por su estado de madurez. En cuanto a los compuestos bioactivos, para el caso de antocianinas, no se detectó en estado verde ni en pintón con ningún tipo de extracto, mientras en estado maduro se ha obtenido con el extracto acuoso, etanólico y metanólica con 12,21± 0,74; 21,17± 2,21 y 24,93± 5,04 mg cianidina-3-glucósido/ 100 g de muestra respectivamente. En los polifenoles totales se obtuvo con alto contenido en estado ...