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Tecnología de la preparación de conservas de anchoveta.
Publicado por
Valcárcel Carnero, Gustavo, Iturri Loyer, Patricia, Pancorvo Gómez, Fabiola, Tello Llanos, Ricardo
Publicado 1973 Enlace
Para la elaboración de conservas, la anchoveta se escogió de la captura total directamente en la cubierta del barco, luego de la cobra de la red.
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