Este trabajo de investigación es desarrollado en la Empresa municipal de mercados S.A bajo la Jurisdicción del distrito Limeño de Santa Anita se encuentra La Empresa Municipal de Mercados S.A (EMMSA) fundada en 1985 es actualmente el más grande mercado mayorista en lima este y uno de los más grandes mercados en Lima Metropolitana, cuenta con 1300 comerciantes y un área aproximada de 17,284 m2, en torno a 20 giros de diferentes rubros repartidos, en verduras, hortalizas, frutas, legumbres, etc. La propuesta que se tiene es mejorar la debida gestión de seguridad ocupación y garantizar la mejor salud en el trabajo con respecto a trabajadores y personal operativo del mercado, los cuales son personas de mano de obra poco calificado y vitales para estas funciones ya que son personas mayormente de provincia que no han terminado la secundaria y por motivos del poco o escaso trabajo se vi...

En el Perú y Latinoamérica la obesidad y el sobrepeso supera el 50% de la población (OPS, 2017). Asimismo, Lima Metropolitana también se suma con un 40% de sus habitantes, siendo en total 4 '794, 619 las personas afectadas (INS, s.f.), las cuales tienen altas probabilidades de padecer enfermedades no transmisibles como las cardiopatías, la diabetes, los accidentes cerebrovasculares hasta incluso padecer algunos cánceres según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2021); haciéndola un problema social relevante por solucionar. Al respecto, se evaluaron muchas ideas relevantes de negocios divergentes y convergentes, las cuales pasaron diversas pruebas de maduración y solo fueron evaluados en lienzos las ideas más disruptivas y originales, por las que resultó ganador la venta de comida saludable con alto valor nutricional en food trucks, dirigido a este grupo de personas que ...

En el Perú y Latinoamérica la obesidad y el sobrepeso supera el 50% de la población (OPS, 2017). Asimismo, Lima Metropolitana también se suma con un 40% de sus habitantes, siendo en total 4 '794, 619 las personas afectadas (INS, s.f.), las cuales tienen altas probabilidades de padecer enfermedades no transmisibles como las cardiopatías, la diabetes, los accidentes cerebrovasculares hasta incluso padecer algunos cánceres según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2021); haciéndola un problema social relevante por solucionar. Al respecto, se evaluaron muchas ideas relevantes de negocios divergentes y convergentes, las cuales pasaron diversas pruebas de maduración y solo fueron evaluados en lienzos las ideas más disruptivas y originales, por las que resultó ganador la venta de comida saludable con alto valor nutricional en food trucks, dirigido a este grupo de personas que ...