Este trabajo analiza el mercado de cervezas artesanales en Perú, destacando los desafíos y oportunidades que enfrenta frente a las grandes marcas industriales. Utilizando una metodología mixta que incluye análisis de mercado, entrevistas a expertos y revisión de datos secundarios, se identificaron barreras clave como los altos costos de producción, la limitada infraestructura de distribución y la falta de visibilidad, lo que limita la participación de este sector al 2.5% del mercado total. A pesar de estos obstáculos, el estudio resalta la creciente preferencia de los consumidores por productos locales y auténticos, impulsada por el uso de ingredientes autóctonos como el maíz morado y la quinua, así como por el interés en experiencias diferenciadas de consumo. Como solución principal, se propone la implementación de programas de educación al consumidor y promoción de la...

El presente trabajo de investigación plantea una propuesta de solución para la línea de procesamiento y empaque de paltas frescas para la empresa agroexportadora Expo de Sur SAC, empresa con más de 20 años en el negocio de la agroexportación de frutas y hortalizas frescas, que le permita aprovechar la infraestructura de proceso instala con el objetivo de procesar sus cítricos (mandarinas frescas). Cultivo en el que la empresa ha incursionado con el propósito de diversificar la oferta de su portafolio. La falta de disponibilidad de centros de procesamiento y empaque para cítricos en la provincia de Majes, región Arequipa, y las extensas distancias de recorrido que la fruta debe realizar hasta las empresas proveedoras del servicio de procesamiento y empaque en la ciudad de Ica. Asumiendo el demérito en la calidad de las materias primas con tasas de deshidratación del 2%, y con ...