En el presente trabajo de investigación se utilizó el fruto del sauco provenientes de la zona de Tarma (Huaracayo a 2800 m.s.n.m.); muestra 1 y Huancayo (Chupaca a 3352m.s.n.m.); muestra 2. Las frutas fueron seleccionadas, lavadas y secadas en una estufa a temperatura de 40 °C durante 48 horas para luego ser molidas a un diámetro de 0.2mm obteniendo el polvo concentrado para luego evaluar la actividad antioxidantes y polifenolesde la fruta de sauco. Para la evaluación de polifenoles totales se siguió el método del Folin-Ciocalteu obteniéndose 691.13mg de ácido gálico/100gr para la muestra 1 y 699.4613mg de ácido gálico/100gr para la muestra 2. No presentando diferencia significativa (P > 0.05) Para evaluar la capacidad antioxidante se utilizó el método del 2,2-difenil-1-picrilhidracilo (DPPH) obteniendo como resultado 44.19 % de inhibición de radicales libres para la muest...