El ácido turmérico es un pigmento de gran estabilidad de color naranja amarillo con un valor de máx.en ETOH de 430 nm medido en el espectro UV-Visible JENWAY modelo 6505. Tiene el gran inconveniente de ser insoluble en agua que da lugar a que su uso sea restringido a solventes menos polares (alcohol, éter di etílico, ácido acético). Mediante este estudio se trata de demostrar que es posible derivatizarlo con bicarbonato de sodio en medio alcohólico - acuoso (90:10) v/v para obtener turmerato disódico un producto hidrosoluble que le permitirá una ampliación de su uso a nivel alimenticio y en el campo farmacológico. Cuando se forma el turmerato disódico aparecen unos cristales de color rojo intenso de forma romboédrico de punto de fusión 162 °C que medido en el espectrofotómetro UV- Visible JENWAY modelo 6505 da valor de máx.en agua de 486 nm que significa propia...