En los últimos años, la industria alimentaria ha sufrido cambios significativos debido a las nuevas tendencias de consumo. La Organización Mundial de Salud (OMS) alerta que el consumo de azúcar no solo incrementa el riesgo de caries dental en la población, sino que además el consumo de alimentos y bebidas con un alto contenido en azúcares origina un exceso de calorías y contribuye al aumento del peso y obesidad. Asimismo, investigaciones científicas recientes demuestran que el azúcar influye negativamente en la tensión arterial y recomiendan la disminución de su consumo para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Te Morenga (2014). Dietary sugars and cardiometabolic risk. 2019, de JONES RM. Por lo tanto, existe un nicho de mercado grande para productos alternativos naturales y la tendencia creciente se orienta al consumo de productos que contengan azúcares natur...