En la presente investigación, el objetivo fue determinar la relación entre la gestión de procesos y la prestación de servicio de los trabajadores de Qali Warma, Lima 2023. El tipo de investigación de tipo básica del nivel descriptivo correlacional, de enfoque cuantitativo; de diseño no experimental, corte transversal. Se consideró una población censal de 90 trabajadores. La técnica empleada para recaudar información fue la encuesta virtual y los instrumentos fueron dos cuestionarios los cuales fueron correctamente validados a través de juicios de expertos y estableciendo su confiabilidad a través del estadístico Alfa de Cronbach 0.960 que demuestra una alta confiabilidad. Respecto a los resultados se tuvo que el 41,1% de los encuestados manifestaron que se tiene una gestión de procesos medianamente eficiente y un predominante porcentaje mayoritario del 82,2% de los trabaja...

El objetivo del presente trabajo es dar mayor valor agregado al Colossoma macropomum (GAMITANA) con la obtención de productos ahumados en diferentes tipos de envases, aplicando métodos combinados (como el salado, secado, proceso de ahumado, congelado y empacado al vacío.) con el fin de obtener conservas de Filete y Grated en líquido de gobierno: aceite vegetal y productos congelados en diferentes empaques. Se trabajó con peces de la piscigranjas de la Facultad de Ciencias Biológicas que tuvieron un tiempo de vida de 8 meses de crianza, con un peso mayor a 600 g, se utilizó 30 kilos de Gamitana por tratamiento obtenidos de diferentes zonas de la CARRETERA IQUITOS – NAUTA que fueron llevadas a la Planta Piloto UNAP. Para conservas se aplicó un diseño factorial completamente aleatorizado con dos factores de estudio: tiempo de ahumado (3 y 5 horas), tiempo de salado (10 y 20 minut...