La investigación tuvo como objetivo primordial diseñar un sistema de control interno para el área de compras y ventas de la empresa restaurante PERUPO de la ciudad de Piura. Y como objetivos específicos analizar la situación actual de los distintos procesos del área de compras y ventas que se para conocer los puntos críticos del restaurante PERUPO de la ciudad de Piura y elaborar un manual de organización y funciones detallando las funciones a desempeñar por personal del restaurante PERUPO de la ciudad de Piura. Para el desarrollo de la investigación, se utilizó una metodología con enfoque cualitativo, con un diseño no experimental, dado que, se realizó sin manipular deliberadamente las variables, un nivel analítico, de tipo descriptivo. Además de ello, se tomó como muestra los trabajadores del Restaurante PERUPO y como muestra a 10 trabajadores. Las técnicas de recolec...