El tarwi, grano ancestral, es una fuente importante de proteínas y grasas; sin embargo, no ha podido competir con otras leguminosas de menores cualidades nutricionales, el principal obstáculo que ha limitado su consumo es su alto contenido de sustancias amargas, conocidas como alcaloides; los que a altas dosis de consumo pueden causar daño en el sistema nervioso, cardiovascular y gastrointestinal. La muestra en estudio, Lupinus mutabilis Sweet var. Mutabilis, cuenta con una concentración de alcaloides igual a 3.94% de alcaloides totales expresado como lupanina distribuido en la cáscara (23.79%) y grano (76.21%). Mediante el uso dióxido de carbono en estado supercrítico y co-solventes, a un tamaño de partícula en el rango de 1.40 a 0.355 mm, se estudió el efecto del tipo de co-solvente y la condición de operación (presión/temperatura) en la remoción de alcaloides de la muest...

El cromo es uno de los metales pesados más contaminantes y nocivos, presente en efluentes industriales, siendo la industria de curtiembres la que ha generado un mayor impacto ambiental, razón por la cual el presente trabajo de investigación en una primera etapa ha determinado los parámetros fisicoquímicos en aguas residuales de curtiembres del Parque Industrial Río Seco, con coordenadas de muestreo -16.362852, -71.605175, donde se ha observado que de acuerdo al Decreto Supremo Nº 003-2002-PRODUCE, nueve de los trece parámetros establecidos sobrepasan los límites máximos permisibles, donde el cromo es el metal pesado prevalente cuya concentración excede en 3914% lo normado. Frente a este grado de contaminación hallado, este trabajo de investigación, en una segunda etapa, como intento de contrarrestar esta problemática, analizó la posibilidad de emplear el hueso de olivo pro...