La presente investigación tuvo como objetivo demostrar la relación entre la actitud emprendedora y la capacidad de creación de microempresas en los estudiantes de ingeniería agroindustrial de una universidad pública de Tarma 2021. Para lo cual, se desarrolló un estudio cuantitativo – descriptivo – correlacional y no experimental – transversal, donde se empleó el cuestionario como técnica de recolección de datos, aplicándose a una muestra de 80 estudiantes de ingeniería agroindustrial. Se obtuvo que el 60.0% de los encuestados calificaron en un nivel regular la actitud emprendedora y el 52.5% calificaron en un nivel regular la capacidad de creación de microempresas. Se determinó que la capacidad de creación de microempresas se relaciona de manera directa, positiva moderada y alta con todas las dimensiones de la actitud emprendedora (p < 0.05); así tenemos, con la nece...

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la sustitución óptima de la harina de trigo por harina de quinua sobre las características químicas, fisicoquímicas y sensoriales del cake chifón saborizado con maracuyá, EL proceso para la elaboración del cake chifón se realizó en dos etapas: Primera parte (elaboración de esponja) realizándose el pesado de ingredientes, mezclado en seco adición de la harina de quinua, la segunda parte (elaboración de masa) se realizó el 2do mezclado, batido, 3er mezclado, moldeado, horneado, desmoldar, enfriado y empaquetado. Los tratamientos fueron sometidos a una evaluación sensorial, realizados con la finalidad de determinar el porcentaje óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de quinua, para lo cual se aplicó el análisis estadístico no paramétrico de Friedman a un Nivel de 5% encontrando diferencias s...