El proyecto consistió en elaborar tortillas a base de harina de trigo y yuca, con sabor a orégano donde se enfocó en las propiedades nutricionales como una alternativa de dar el valor agregado a la harina de yuca, siendo dirigido a personas que gustan en cuidar su salud. Estas tortillas tuvieron un peso promedio de 25 a 30 gramos donde se enfocó a análisis nutricionales determinándose en laboratorio autorizado, como objetivo fue determinar el valor nutricional y evaluación sensorial, fueron resultados positivos así se demostró en la tabla 3. De una muestra representativa de 100 g. por tratamiento y se compararon con una MC de Tortillas de la empresa Bimbo en: Proteínas 4.0%; Grasa 0.0%, Carbohidratos 27.0%, Fibra Cruda 0.0%, determinándolo con el T1. Arrojo en: Proteínas 10.32%, Grasa 0.96%, Carbohidratos 77.16%, Fibra Cruda 0.87%; T2 en: Proteínas 9.47%, Grasa 5.06%, Carboh...