Esta investigación tuvo como finalidad obtener harina de pescado que permita aprovechar la proteina de pescado Carachama (Loricaria sp.) (que no tiene valor comercial) en programas de Seguridad Alimentaria, utilizándola como insumo de alimento balanceado para cuyes (Cavia porcellus) y gallinas ponedoras (Gallus gallus), y de estos obtener carne y huevos. Se utiliZó un Diseño Central Compuesto Rotable (OCCR) con dos variables independientes y dos nivetes cada una: humedad inicial de biomasa (52,93%- 67,07%) y tiempo de secado (5,55 -15,45 min); y como respuesta la humedad final de harina . La Ventana Refractante utilizó pelicula plástica de 0,7 mm (acetato de celulosa) que se colocó en una marmita a 83º C ± 1 oc (3400 m.s.n.m.). La Metodología de Superficie Respuesta indicó un modelo cuadrático (R2 = 82,31%); y que a humedad inicial de 59,11% y tiempo de secado 14.87 min, se o...