El objetivo de la investigación fue determinar los parámetros óptimos de la temperatura, la concentración del inóculo y el pH para la fermentación del suero de la leche utilizando las bacterias lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus; mediante el diseño Box-Behnken de la metodología de superficie de respuesta. Se acondicionó el suero de la leche, lo cual consistió en la desproteinización, la pre- filtración y la filtración en esta última etapa se busca el número de malla óptimo resultando estas partículas menores a 155 mm., después de ello se realizó la caracterización del suero de la leche obteniéndose 4,8 % de lactosa, 0,5 % de proteínas y 6,0 de pH y para la fermentación usamos los datos que genera el diseño Box-Behnken el cual trabaja con 3 factores y 3 niveles en cada factor en base a ello generó 30 experimentos, cuando ya se tiene los resultad...

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal determinar las causas de los sobre stocks de inventarios que se mantienen en custodia en la compañía comercializadora de cerámicos y revestimientos, donde se estima plantear una propuesta de solución identificando oportunidades de mejoras durante el desarrollo de la cadena de abastecimiento. En este primer capítulo se explica los distintos títulos de investigación vinculados a lo sugerido, se presentan herramientas que se adaptan a la gestión eficiente de las existencias dentro de la cadena de suministros desde la planificación hasta la adquisición y gestión del inventario en la organización, así como también la importancia de la tecnología de la información y comunicación (TIC) como soporte en la Cadena de Suministros. Para el segundo capítulo se reseña y se determina la postura del desarrollo logíst...