El objetivo principal de la presente investigación es incrementar la productividad en el proceso de producción de galletas Tipo Andina mediante la aplicación de la Metodología Lean Manufacturing en una empresa galletera, que se encuentra localizada en la ciudad de Cajamarca; para identificar la situación actual de la empresa y área de estudio hicimos uso del mapa de flujo de valor (VSM), diagrama Ishikawa, diagrama de análisis de operaciones; y para dar solución a los problemas detectados aplicamos herramientas metodológicas teniendo en cuenta nuestros antecedentes de estudio. Se utilizó plan de capacitaciones y kanban recomendado por Bancés (2017); metodología 5’S, método Richard Murther y Guerchet según Linares (2018); poka yoke y plan de mantenimiento según el estudio de Aranibar (2016); balance de líneas e instructivos de trabajo siguiendo el modelo de Cáceres (201...