En el presente trabajo monográfico pretendemos realizar una descripción del procedimiento que se realiza para la elaboración de la mantequilla, así como sus propiedades, características organolépticas y defectos que se pueden presentar en ella. Desde el punto de vista legal, la mantequilla se define como el producto graso obtenido exclusivamente de leche o nata de vaca higienizada, (García y Olmo, 2014). La importancia que representa la elaboración de mantequilla en el contexto actual es la búsqueda de un producto de calidad y de estándares elevados para su consumo habitual, acompañado del desarrollo de nuevas tecnologías y mejoras del proceso que ayuden a hacer esta industria sostenible económicamente. Por otro lado, se hace mención, a la determinación del índice de acidez en aceites y grasas, el cual se refiere a la suma de los ácidos grasos no combinados (libres), pro...

El análisis de la situación actual de la búsqueda de información en internet en el proceso de compra en la región sur del Perú, contribuye como fuente de información para estudios, planes de negocios y estrategias que usan marketing por internet. El instrumento cuantitativo, recogió la información de 405 usuarios de internet a nivel de región sur, enfocándose en las zonas geográficas de Arequipa, Cusco, Puno, Tacna y Moquegua. La investigación señala que el 89% realiza la búsqueda de información antes de realizar una compra independientemente del género, estado civil y edad. La búsqueda de información en internet es de preferencia de un 70%, mientras un 21% usa tiendas por departamento, en contraste, al momento de la compra la mayor parte usa una tienda física con excepción de la categoría viajes con 71% que lo hace en línea. El tiempo de búsqueda y cantidad de fu...