El objetivo de este trabajo de investigación trata de la dirección de calidad en la industria alimentaria. Define la norma de calidad ISO 9000 y HACCAP, que tiene en cuenta el concepto, objetivos y beneficios de la norma de calidad, y desarrolla modelos de calidad, normativas de aplicación, requisitos de aplicación e instrumentos de dirección. Además, también introduce los requisitos para la implantación de sistemas de calidad en los diferentes procesos de fabricación de alimentos, como las BPM, para asegurar que los alimentos cumplan con los parámetros de calidad, salud, nutrición, etc. Para permitir que los consumidores coman con confianza.