Para la ejecución del presente trabajo de investigación se recolectaron muestras de leche fresca en los diferentes lugares de expendio como: mercados, tiendas, y otros (productores), de la ciudad de Sicuani – Cusco, entre los meses junio y julio del 2019. Las muestras se analizaron en el Laboratorio de Bioquímica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - UNA PUNO. Los objetivos de la investigación fueron: a) Determinar la presencia de residuos de antibióticos en leche fresca comercializada en la ciudad de Sicuani – cusco mediante el método de la prueba comercial de difusión estándar Delvotest® T y b) Determinar la acidez como criterio de calidad físico químico, en la leche fresca, utilizando para tal efecto el método cualitativo del cultivo de la cepa Stearothermophilus de la prueba difusión estándar Delvotest® T, así mismo se determinó la acidez de la lec...